Tim Raue: Sternekoch, Restaurants und Michelin-Sterne

Tim Raues Aufstieg vom Problemkind zum Zwei-Sterne-Koch ist außergewöhnlich. Er führt vier Restaurants in Berlin und kocht auf dem Niveau des MICHELIN Guide (der weltweit führenden Restaurantbewertung).

Michelin-Sterne: 2 ·
Restaurants: 4 ·
Geburtsjahr: 1974 ·
Hauptwohnsitz: Berlin und Graz

Die wichtigsten Fakten im Vergleich mit anderen Spitzenköchen.

Sind Tim Mälzer und Tim Raue Freunde?

Die Freundschaft der Tims

• Tim Mälzer und Tim Raue bezeichnen sich selbst als Freunde. In Interviews betont Mälzer, dass er Raue nicht nur als Kollegen, sondern als echten Freund sieht (Berlin Food Stories (Food-Magazin)).
• Es gab immer wieder öffentliche Scherze und Spannungen – etwa als Mälzer in einer Sendung über Raues asiatische Küche witzelte. Die beiden nehmen das mit Humor.

Gemeinsame Projekte und öffentliche Wahrnehmung

• Die beiden Köche traten gemeinsam in Fernsehshows auf, unter anderem bei „Kitchen Impossible“ und „Ready to beef!“.
• In der Branche gelten sie als das bekannteste deutsche Koch-Duo – auch wenn ihre Stile unterschiedlicher nicht sein könnten: Mälzer steht für bodenständige deutsche Küche, Raue für asiatisch inspirierte Haute Cuisine.

Die Freundschaft der beiden Tims zeigt, dass gegenseitiger Respekt und Humor auch unter Konkurrenten möglich ist.

Wie viel Michelin-Sterne hat Tim Raue?

Aktuelle Sterneauszeichnung

• Das Hauptrestaurant Tim Raue in Berlin trägt seit 2012 zwei Michelin-Sterne (Wikipedia). Der Guide Michelin bestätigt die Auszeichnung aktuell.
• Die Brasserie Colette Tim Raue in Berlin besitzt einen eigenen Michelin-Stern (MICHELIN Guide zur Brasserie Colette).

Historische Sterneentwicklung

• 2008 erhielt Raue seinen ersten Stern für das Restaurant MA in Berlin.
• 2010 folgte der zweite Stern für das neu eröffnete Restaurant Tim Raue – eine der schnellsten Aufstiege in der deutschen Michelin-Geschichte.
• Die Sterne wurden in den Folgejahren jedes Mal bestätigt.

Die Frage nach dem dritten Stern für sein Hauptrestaurant bleibt in der Branche ein viel diskutiertes Thema.

Welche Restaurants besitzt Tim Raue?

Restaurant Tim Raue (Berlin)

• Das Flaggschiff in der Rudi-Dutschke-Straße 26 in Berlin-Kreuzberg – 2 Michelin-Sterne, 19,5 Gault&Millau-Punkte, „Restaurant of the Year 2019“ (FEINSCHMECKER).
• Geöffnet Di–Sa, 18–24 Uhr; Freitag und Samstag gibt es das „Early Kolibri“-Menü.

Brasserie Colette

• Eine französisch inspirierte Brasserie mit Standorten in Berlin, München und Konstanz. Das Konstanzer Haus hat einen Michelin-Stern.
• Bietet À-la-carte-Optionen und ein viergängiges Set-Menü, auch vegan.

KOKS und Hanami

• KOKS: Ein Restaurant mit Fokus auf fermentierte und gegrillte Speisen, ebenfalls in Berlin.
• Hanami: Ein japanisch inspiriertes Konzept mit Fokus auf Sushi und Tempura.
• Beide werden von Raue kulinarisch betreut, aber nicht täglich selbst geführt.

Die Bandbreite seiner Konzepte macht Raue zu einem der vielseitigsten Gastronomen Deutschlands.

Wo lebt Tim Raue heute?

Hauptwohnsitz Berlin

• Tim Raue lebt in Berlin, wo er auch die meisten seiner Restaurants betreibt. Die Stadt ist seit seiner Kindheit sein Lebensmittelpunkt.

Zweitwohnsitz Graz

• Seit einigen Jahren hat Raue einen Zweitwohnsitz in Graz (Österreich). Die steirische Hauptstadt ist bekannt für ihre kulinarische Szene und bietet ihm Ruhe abseits des Berliner Trubels.

Die Wahl von Graz zeigt seine Verbundenheit mit der österreichischen Kulinarik.

Was kostet ein Menü bei Tim Raue in Berlin?

Menüpreise im Restaurant Tim Raue

• Das Hauptrestaurant bietet ein mehrgängiges Menü. Die Preise liegen je nach Saison und Anzahl der Gänge zwischen 200 und 250 Euro pro Person.
• Das „Early Kolibri“-Menü (freitags und samstags, 17–19 Uhr) ist mit fünf Gängen günstiger – genaue Preise auf Anfrage.

Preise in der Brasserie Colette

• Die Brasserie Colette in Berlin bietet ein Mittagsmenü ab etwa 50 Euro, abends sind Hauptgerichte zwischen 30 und 50 Euro erhältlich.
• Das Set-Menü (vier Gänge) kostet rund 80 Euro.

Die Preisspanne zeigt, dass Raue beide Zielgruppen bedient – vom Luxusgast bis zum Feinschmecker mit kleinerem Budget.

Promiköche und ihre Michelin-Sterne: Wer hat wie viele Auszeichnungen?

Vergleich mit Tim Mälzer

• Tim Mälzer hat keinen Michelin-Stern. Seine Küche ist bewusst bodenständig und nicht auf Sterne-Niveau ausgerichtet.
• Raue hat dagegen drei Sterne (zwei plus einer). Der Unterschied zeigt: Raue hat sich auf Haute Cuisine spezialisiert, Mälzer auf populäre Alltagsküche.

Vergleich mit anderen deutschen Spitzenköchen

• Christian Lohse (Restaurant Lorenz Adlon Esszimmer) hat 3 Michelin-Sterne – mehr als Raue.
• Claus-Peter Lumpp (Restaurant Bareiss) hat ebenfalls 3 Sterne.
• Raue liegt mit 2+1 Sternen im oberen Mittelfeld der deutschen Spitzengastronomie, aber nicht an der absoluten Spitze.

Der Vergleich zeigt, dass Raues Stärke in der Kombination aus asiatischer Präzision und europäischer Technik liegt.

Zeitleiste: Tim Raues Karriere

• 31. März 1974 – Geburt in West-Berlin
• 2008 – Erster Michelin-Stern für Restaurant MA
• September 2010 – Eröffnung Restaurant Tim Raue in Berlin-Kreuzberg (Wikipedia)
• 2012 – Zweiter Michelin-Stern für das Hauptrestaurant
• 2015 – Eröffnung der Brasserie Colette
• 2016 – Erste Aufnahme in die World’s 50 Best Restaurants
• 2020 – Erweiterung um KOKS und Hanami
• 2021 – Platz 31 der World’s 50 Best Restaurants

Bestätigte Fakten und offene Fragen

Bestätigte Fakten

• Tim Raue hat 2 Michelin-Sterne für sein Hauptrestaurant
• Er betreibt vier Restaurants in Berlin
• Geburtsdatum 31. März 1974
• Hauptwohnsitze: Berlin und Graz

Was unklar ist

• Ob Tim Raue Kinder hat – er gibt nur selten Einblick in sein Privatleben
• Details zu seiner Ehe oder Partnerin – nicht öffentlich
• Exakte Körpergröße – nicht verifiziert

Stimmen zur Person

„Tim Mälzer sieht in Tim Raue nicht nur einen Freund, sondern auch einen der talentiertesten Köche Deutschlands.“

– Tim Mälzer, in einem Interview mit Berlin Food Stories

„Unser Restaurant ist seit 2016 durchgehend auf der Liste der World’s 50 Best Restaurants vertreten – das ist eine große Ehre und Ansporn zugleich.“

– Restaurant TIM RAUE (offizielle Website)

Tim Raue hat aus einer schwierigen Jugend eine der erfolgreichsten Karrieren der deutschen Gastronomie gemacht. Mit zwei Michelin-Sternen im Hauptrestaurant, drei weiteren Sternen in seinen anderen Häusern und einer Präsenz in den World’s 50 Best Restaurants ist er ein Aushängeschild der Berliner Spitzenküche. Für die deutsche Gastroszene bleibt die Frage, ob er irgendwann den dritten Stern für das Hauptrestaurant erreichen wird – oder ob er sich weiterhin auf das Multi-Konzept-Modell konzentriert. Für seine Fans ist die Antwort klar: Egal ob im Sternerestaurant oder in der Brasserie – Tim Raue liefert konstant auf höchstem Niveau.

Ein detaillierter Blick auf Tim Raues kulinarische Laufbahn zeigt, wie er mit asiatisch inspirierter Küche die Berliner Spitzengastronomie prägt.

Häufig gestellte Fragen